The Specialitiy of France

Masakan Khas Paris

Escargot (read: eskargo) merupakan masakan berbahan baku daging bekicot. Pengolahan bekicot ini begitu sederhana, hanya dengan bumbu jahe, cuka dan pemanis Creswell dan Kopiang. Daging bekicot kaya protein, dan cangkang bekicot kaya akan kalsium, dan dalam daging tersebut kaya akan asam amino.

Otriade (read : otriade) adalah rebusan ikan dari provinsi brittany di Perancis. Makanan ini terbuat dari berbagai jenis ikan, dan juga kentang. Dalam masakan ini terdapat kerang. Secara tradisional, makanan ini disediakan dengan menuangkannya ke roti Perancis.

Coq au vin (read : kogo vyn)adalah ayam jantan yang dimasak dengan wine, lardon, jamur, dan terkadang garlic.

Ratatouille (read : ratatui) adalah makanan semacam semur yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti.

Soupe à l’oignon gratinée ( sup a loanyong gratine) adalah sejenis sup bawang merah dan kuah daging sapi yang dihidangkan dengan crouton dan keju. Sup seperti ini telah dihidangkan sejak zaman romawi kuno, di Peancis pada abad ke 17 sup ini dibuat dari roti kering atau crouton, kuah daging sapi, dan bawang merah. Keju yang digunakan biasanya jenis gruyére. Salah satu hal yang membuat sup ini istimewa adalah karamelisasi bawang merah yang digoreng secara perlahan hingga berwarna coklat. Setelah itu ditambahkan cognac atau cherry. 

Tarte flambêe (read : tart flambe) merupakan makanan yang berasal dari Alsace, region bagian timur Perancis. Kulitya dibuat dari tepung terigu yang telah diberikan isian, lalu dipanggang sampai mengembang dan matang.

Macam-macam Kopi

Straight Espresso

Espresso dalam shot ini sangat digemari di Italia, dan tergolong relatif “kuat”. Macam-macam kopi Espresso shot yaitu:

• Ristretto Espresso

Shot pendek yang hanya mengambil 3/4 ons dari shot untuk mengindari bagian espresso yang pahit, dan hanya mengambil bagian terbaik.

• Single Espresso

Espresso shot 1 ons.

• Lungo Espresso

Espresso shot 1.5 ons.

• Double Espresso

Espresso shot 2 ons, dengan isi kopi 2 kali lipat.

Espresso Macchiato

Shot Espresso yang diberikan foam susu di bagian atas dengan sendok, disajikan di gelas / mug kecil.

Espresso Con Panna

Panna artinya krim. Jadi intinya sama dengan Espresso Macchiato, tetapi menggunakan whipped cream / krim.

Americano

Shot Espresso, namun ditambahkan air panas sehingga rasa kopi-nya tidak terlalu “kuat”.

Cappuccino

Shot Espresso dituangkan steamed milk (semacam busa dari susu dingin yang dipanaskan).

Caffe Latte

Shot Espresso dituangkan steamed milk, tapi busa-nya ditahan sampai gelas sekitar 75% penuh, baru busa-nya dituangkan di atasnya.

Caffe Mocha / Mochacino

Ini adalah variasi dari Caffe Latte, tapi sirup coklat ditambahkan sebelum steamed milk / susu.

Flat White

Tipe kopi yang berasal dari Australia dan New Zealand. Disajikan dengan ditambahkan steamed milk / susu dari bagian bawah pitcher ke single atau double shot Espresso. Minuman ini agak mirip dengan latte.

Liqueur Coffee

Kopi yang ditambahkan sekitar 25ml liquor, disajikan di gelas / cup khusus liqueur coffee yang bening, dengan kopi dan bahan tambahan dipisahkan agar terlihat lebih enak. Liquor dicampurkan dengan gula dan dituangkan dahulu sebelum kopi (filter). Whipped cream / krim ditambahkan di atasnya.

Macam-macam Liqueur Coffee:

• Baileys Irish Cream Coffee

• Brandy Coffee

Kopi dengan brandy

• Caffe Corretto

Espresso shot dengan shot Brandy, Grappa, atau Sambuca

• Calypso Coffee

Kopi dengan Tia Maria atau Kahlua, dan Rum

• English Coffee

Kopi dengan Gin

• Irish Coffee

Kopi dengan whiskey

• Russian Coffee

Kopi dengan Vodka

• Seville Coffee

Kopi dengan Contreau

Straight Espresso

Espresso dalam shot ini sangat digemari di Italia, dan tergolong relatif “kuat”. Macam-macam kopi Espresso shot yaitu:

• Ristretto Espresso

Shot pendek yang hanya mengambil 3/4 ons dari shot untuk mengindari bagian espresso yang pahit, dan hanya mengambil bagian terbaik.

• Single Espresso

Espresso shot 1 ons.

• Lungo Espresso

Espresso shot 1.5 ons.

• Double Espresso

Espresso shot 2 ons, dengan isi kopi 2 kali lipat.

Espresso Macchiato

Shot Espresso yang diberikan foam susu di bagian atas dengan sendok, disajikan di gelas / mug kecil.

Espresso Con Panna

Panna artinya krim. Jadi intinya sama dengan Espresso Macchiato, tetapi menggunakan whipped cream / krim.

Americano

Shot Espresso, namun ditambahkan air panas sehingga rasa kopi-nya tidak terlalu “kuat”.

Cappuccino

Shot Espresso dituangkan steamed milk (semacam busa dari susu dingin yang dipanaskan).

Caffe Latte

Shot Espresso dituangkan steamed milk, tapi busa-nya ditahan sampai gelas sekitar 75% penuh, baru busa-nya dituangkan di atasnya.

Caffe Mocha / Mochacino

Ini adalah variasi dari Caffe Latte, tapi sirup coklat ditambahkan sebelum steamed milk / susu.

Flat White

Tipe kopi yang berasal dari Australia dan New Zealand. Disajikan dengan ditambahkan steamed milk / susu dari bagian bawah pitcher ke single atau double shot Espresso. Minuman ini agak mirip dengan latte.

Liqueur Coffee

Kopi yang ditambahkan sekitar 25ml liquor, disajikan di gelas / cup khusus liqueur coffee yang bening, dengan kopi dan bahan tambahan dipisahkan agar terlihat lebih enak. Liquor dicampurkan dengan gula dan dituangkan dahulu sebelum kopi (filter). Whipped cream / krim ditambahkan di atasnya.

Macam-macam Liqueur Coffee:

• Baileys Irish Cream Coffee

• Brandy Coffee

Kopi dengan brandy

• Caffe Corretto

Espresso shot dengan shot Brandy, Grappa, atau Sambuca

• Calypso Coffee

Kopi dengan Tia Maria atau Kahlua, dan Rum

• English Coffee

Kopi dengan Gin

• Irish Coffee

Kopi dengan whiskey

• Russian Coffee

Kopi dengan Vodka

• Seville Coffee

Kopi dengan conteau